Paprikakartoffeln auf Szegediner Art
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1500 g Kartoffeln
- 100 g Fett
- 150 g Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 g Kümmel
- 10 g Paprika
- 20 g Salz
- 120 g Tarhonya
- 200 g Paprikaschoten
- 100 g frische Tomaten
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Und so wird es gemacht…
Den in 70 g Fett goldgelb gebratenen, feingehackten Zwiebeln feingewiegten Knoblauch, Kümmel, Paprika beimengen und mit wenig Wasser aufgießen. Die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln, die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten und Tomaten an das Pörkelt geben. In 30 g Fett die Tarhonya etwas bräunen und auf die halbgaren Kartoffeln schütten. Das Ganze gut vermengen, ganz langsam gar kochen und mit Salz abschmecken.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960