Apfel-Zwiebel-Schmalz
Das Apfel-Zwiebel-Schmalz wurde oft auf frischem Brot oder Brötchen als Brotaufstrich verwendet. Es war eine herzhafte und geschmackvolle Option für das Frühstück oder als Snack.
Apfel-Zwiebel-Schmalz war in der DDR eine beliebte Brotaufstrichvariante. Hier ist ein einfaches Rezept, das diesem traditionellen DDR-Gericht entspricht:
Zutaten für das Apfel-Zwiebel-Schmalz
- 1000 g Schmalz
- 4 große Äpfel
- 4 große Zwiebeln
- 1/2 Teelöffel Thymian
- 1 Teelöffel Majoran
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung des Apfel-Zwiebel-Schmalz
- Das Schmalz auslassen bzw. zerlassen.
- Die Zwiebeln und die Äpfel schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
- In einem Teil Schmalz, das stärker erhitzt wird, die Zwiebelwürfel leicht bräunen und dann die Apfelwürfel darin noch etwa 5 Minuten erhitzen.
- Den Topf vom Herd nehmen und das Schmalz mit Salz und Pfeffer, Majoran und Thymian würzen und nach weiterem Abkühlen (etwa 1/2 Stunde) in einen Steintopf gießen, völlig auskühlen lassen, mit Pergamentpapier verschließen und kühl und trocken lagern.
- Verwendet man, Flomen, gut abspülen, dann wieder trocknen, in feine Würfel schneiden oder durch den Fleischwolf drehen und auslassen, bis die Grieben hellbraun, aber noch weich sind.
- Im weiteren wie oben verfahren.
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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]