Paprikakarpfen

Zutaten

• 1000 g Karpfen
• 100 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine)
• 1 Zwiebel
• 2 Eßlöffel Mehl
• 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
• 75 g fetter Speck
• Salz
• Knoblauch
• Paprika

Zubereitung

Die Zwiebel wird in feine Würfel geschnitten, in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) goldgelb angeschwitzt, mit Edelsüßpaprika bestreut und mit Mehl angestäubt.
Die Schwitze wird mit Brühe oder Wasser und etwas Joghurt aufgefüllt, mit Salz und Knoblauch gewürzt und gut durchgekocht.
Die portionsgerecht geschnittenen Karpfenstücke werden vom Rücken her dünn eingeschnitten, mit einigen Speckscheiben gespickt, gesalzen und in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) angebraten.
Man läßt sie in der Soße garziehen und reicht als Beilage Nockerln, Salzkartoffeln oder Kartoffelsalat und natürlich einen frischen Salat.

[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]

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