Paprika-Rührei – Lockeres Eiergericht mit frischer Paprika

Das Paprika-Rührei ist ein schnelles und aromatisches Eiergericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch durch seinen frischen Geschmack überzeugt. Paprikastreifen, Eier und etwas Milch ergeben zusammen ein besonders lockeres Rührei, das durch feinen Schnittlauch und eine Prise Paprikagewürz zusätzlich an Aroma gewinnt. Die sanft gedünstete Paprika sorgt für eine angenehme Süße und bringt gleichzeitig kräftige Farben auf den Teller.

Die Kombination aus Eiern und Paprika eignet sich hervorragend für ein herzhaftes Frühstück, einen leichten Mittagssnack oder ein unkompliziertes Abendessen. Durch das vorsichtige Stocken der Eier bleibt das Rührei schön saftig, während die Paprika ihren leichten Biss behält. Schnittlauch rundet das Gericht mit einer frischen Kräuternote ab und sorgt gleichzeitig für eine ansprechende Optik.

Für ein besonders gelungenes Ergebnis sollten die Paprikastreifen zunächst weich gedünstet werden, bevor die Eier hinzugegeben werden. So verbinden sich die Aromen optimal miteinander. Das Paprika-Rührei schmeckt hervorragend mit frischem Bauernbrot, knusprigen Brötchen oder einer Scheibe Vollkornbrot. Auch ein kleiner gemischter Salat passt ausgezeichnet dazu.

Kalorien pro Portion: ca. 220 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 Paprikafrüchte
• 20 g Margarine
• 4 Eier
• Milch
• Salz
• Paprika
• Schnittlauch

Und so wird es gemacht…

1. Die vorbereiteten Paprikafrüchte in Streifen schneiden und in der heißen Margarine dünsten.
2. Die Eier mit etwas Milch und den Gewürzen verrühren, alles über den Paprika gießen und unter Rühren stocken lassen.
3. Beim Anrichten mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Pin mich!

Nach: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten