Omelett mit Brotlebermus (Kinderkost)
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986
Rezeptangaben sind für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Die Leber waschen, die Haut abziehen, in Würfel schneiden, in zerlassener Butter schnell braten, abkühlen, zweimal durch den Fleischwolf drehen, durch ein Sieb streichen, salzen, in Milch eingeweichtes Brötchen hinzufügen und rühren, bis sich eine püreeartige Masse ergibt. (Das Püree soll die Konsistenz von saurer Sahne haben.) Aus 2 Eiern ein Omelett herstellen. Wenn das Ei stockt, auf die Hälfte das Leberpüree legen und mit der anderen Hälfte schnell bedecken. (Das Omelett mit der Palette zur Hälfte umschlagen.) Auf einen heißen Teller stürzen und servieren.
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Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986