Omas Holundersuppe
Diese Holundersuppe ist ein köstliches und traditionelles Rezept, das besonders im Sommer erfrischend ist. Die Kombination aus dem süßen und aromatischen Holundersaft mit Zimt und Zitronenschale ergibt einen einzigartigen Geschmack, der sowohl warm als auch kalt genossen werden kann.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept reicht für etwa 4 Portionen.
Zutaten für Omas Holundersuppe
- Reife frische Holunderdolden (etwa 250 g)
- Zimt
- Zitronenschale
- Zucker nach Belieben
- 1 Prise Salz
- 20 g Butter
- 1 Glas Weißwein
- 1 Teelöffel Kartoffelmehl
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Zubereitung von Omas Holundersuppe
- Die Holunderdolden gründlich waschen und die Beeren von den Stielen entfernen. Die Dolden zusammen mit einer Prise Zimt und der Zitronenschale in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Alles für etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind.
- Die gekochten Holunderbeeren durch ein feines Sieb passieren, um den Saft zu extrahieren. Den Holundersaft zurück in den Topf geben und mit Zucker nach Belieben süßen. Eine Prise Salz und die Butter hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- In einem separaten Glas den Weißwein mit dem Kartoffelmehl verrühren, bis eine glatte Paste entsteht. Diese Mischung langsam in die kochende Holundersuppe einrühren und dabei kontinuierlich umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Suppe einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Die fertige Holundersuppe heiß servieren und je nach Geschmack mit einer weiteren Prise Zimt oder frischer Zitronenschale garnieren. Die Suppe kann sowohl warm als auch kalt genossen werden und eignet sich perfekt als erfrischendes Sommergericht.
Kalorien
Eine Portion dieser Holundersuppe enthält ungefähr 150 Kalorien.
Zubereitungszeit
Die Zubereitung der Holundersuppe dauert insgesamt etwa 45 Minuten.
Haltbarkeit
Die Holundersuppe kann im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Servieren einfach kurz aufkochen und gegebenenfalls mit etwas Wasser verdünnen.
Küchenutensilien
Für die Zubereitung dieser Holundersuppe werden ein großer Topf, ein feines Sieb, ein Glas zum Anrühren der Weißwein-Kartoffelmehl-Mischung und ein Kochlöffel benötigt.
Tipps zum Rezept
- Achte darauf, reife Holunderdolden zu verwenden, um den vollen Geschmack der Beeren zu erhalten.
- Wenn du die Suppe lieber süßer magst, kannst du mehr Zucker hinzufügen.
- Verwende für ein intensiveres Aroma gerne mehr Zimt und Zitronenschale.
- Falls du keine frischen Holunderdolden hast, kannst du auch Holundersaft aus dem Supermarkt verwenden und ihn mit Zimt und Zitronenschale aufkochen.
Variationen des Rezeptes
- Statt Weißwein kannst du auch Apfelsaft oder Wasser verwenden, um die Suppe zu verdünnen und ihr eine fruchtige Note zu verleihen.
- Für eine cremigere Konsistenz kannst du einen Schuss Sahne oder Kokosmilch hinzufügen.
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Ingwer oder Nelken, um der Suppe eine individuelle Note zu verleihen.
- Serviere die Holundersuppe mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne für eine besondere Note.
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Nach: Grillen, Verlag für die Frau Leipzig, DDR