Nuß-Spritzgebäck

Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1989

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 150 g Haselnußkerne
  • 250 g Butter oder Margarine
  • 250 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 300 g Mehl
  • 100 g Stärkemehl
  • 2 bis 3 Eßlöffel Milch
  • Schokoladen-Fett-Glasur
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Und so wird es gemacht…

Die Haselnüsse auf ein Backblech streuen und im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten rösten. Danach die braunen Häutchen abreiben. Die erkalteten Nüsse durch die Mandelmühle drehen. Zur schaumig gerührten Butter nach und nach Zucker, Salz, Zimt, Ei und Eigelb geben und weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist. Dann die gemahlenen Nüsse unterschlagen. Mehl und Stärkemehl mischen, einen Teil davon unter den Teig rühren, den Rest unterkneten. Dabei nach und nach die Milch zufügen. Den Teig in Folie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Ein Backblech fetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig mit dem Spritzbeutel (große Tülle), einer Gebäckspritze oder dem Fleischwolf mit Spritzvorsatz zu Streifen, Ringen oder S-Formen auf das Blech spritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 bis 200 °C etwa 10 Minuten backen. Abkühlen lassen. Jeweils ein Drittel der Gebäckstückchen mit aufgelöster Schokoladen-Fett-Glasur überziehen.

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Nach: Garnieren, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989

Rezept-Bewertung

5/5 (3 Reviews)

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