Prager Nußtorte – Ein einfaches und geniales Rezept aus dem Jahr 1988

Diese Prager Nußtorte ist ein traditionelles Rezept aus der DDR, das besonders in den späten 80er Jahren beliebt war. Die Kombination aus luftigem Nussteig und einer leckeren Vanille- oder Mandelfüllung macht diese Torte zu einem perfekten Begleiter für festliche Anlässe oder einfach für den Nachmittagskaffee. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern besticht auch durch ihre Vielfalt: Verfeinert mit einem Hauch Rum und garniert mit Nüssen oder Schokolade, wird diese Torte zum Hingucker auf jedem Kuchenbuffet.

Ob mit Walnüssen oder Haselnüssen – diese Torte bringt den herrlich nussigen Geschmack in den Vordergrund und wird durch die zart-cremige Füllung perfekt abgerundet. Die Glasur gibt der Torte den letzten Schliff, und du kannst sie nach Belieben mit Walnüssen, bunten Streuseln oder Schokoladenglasur dekorieren. Ein echter Klassiker, der sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 8–10 Stücke. Du kannst die Menge anpassen, indem du die Größe der Springform änderst oder die Torte in kleinere Stücke schneidest.

Zutaten

Für den Teig:

• 5 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Esslöffel Rum
• 150 g gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse
• 50 g feine Semmelbrösel

Für die Füllung:

• 1/8 l Milch
• 60 g Zucker
• 1 Esslöffel Rum
• 20 g Puddingpulver (Vanille- oder Mandelgeschmack)
• 60 g Butter

Für die Glasur:

• 150 g Puderzucker
• 3 Esslöffel Milch

Zubereitung

1. Die Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren.
2. Backpulver, Rum, gemahlene Nüsse und Semmelbrösel unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren.
3. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
4. Eine Springform (22 cm Durchmesser) ausfetten und die Teigmasse hineingeben.
5. Im vorgeheizten Ofen bei Mittelhitze (ca. 180°C) für 20 Minuten backen.
6. Während der Teig backt, die Füllung zubereiten: Milch mit Zucker und Rum zum Kochen bringen.
7. Puddingpulver in etwas Wasser anrühren und in die kochende Milch geben. Einmal aufkochen lassen und dann abkühlen lassen.
8. Die abgekühlte Puddingmasse nach und nach unter die schaumig gerührte Butter heben, bis eine cremige Füllung entsteht.
9. Die ausgekühlte Torte einmal waagerecht durchschneiden, mit der Füllung bestreichen und wieder zusammensetzen.
10. Für die Glasur den Puderzucker mit der heißen Milch verrühren und die Torte damit überziehen.
11. Nach Belieben mit Walnusshälften, bunten Streuseln, gehackten Nüssen oder Schokoladenglasur dekorieren.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 Minuten
Backzeit	20 Minuten
Gesamtzeit	50 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Mittel. Dieses Rezept erfordert etwas Geduld beim Zubereiten der Füllung und beim Auftragen der Glasur, ist aber für geübte Hobbybäcker gut machbar.

Benötigte Küchenutensilien

• Springform (22 cm Durchmesser)
• Rührschüssel und Schneebesen oder Handmixer
• Topf für die Füllung
• Messer zum Durchschneiden der Torte

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Prager Nußtorte hält sich im Kühlschrank etwa 2–3 Tage. Stelle sicher, dass sie gut abgedeckt ist, damit die Füllung und der Teig nicht austrocknen. Die Torte lässt sich auch einfrieren, idealerweise vor dem Auftragen der Glasur.

Nährwerte

Pro Stück (bei 10 Stücken):

• Kalorien: 320 kcal
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 28 g
• Eiweiß: 6 g

Tipps für Diabetiker

Diabetiker können den Zucker durch Xylit oder eine andere Zuckeralternative ersetzen. Achte darauf, den Blutzuckerspiegel im Auge zu behalten, insbesondere durch die Verwendung von kohlenhydratreichen Zutaten wie Nüssen und Puddingpulver.

Nach: Bigos, Pizza, Spaghetti, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988

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