Nudel-Eierkuchen
1/2 l Milch,
4 bis 6 Eier,
2 Prisen Salz,
30 g Zucker,
etwas abgeriebene Zitronenschale,
100 g Mehl,
1 Suppenteller gare Nudeln oder andere Teigwaren (Rest),
Bratfett.
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Milch, Eier, Salz, Zucker, Zitronenschale und Mehl recht gut verquirlen, die abgetropften Nudeln zugeben und von dem Teig in der üblichen Weise Eierkuchen backen.
– Die Nudel-Eierkuchen können auch herzhaft abgeschmeckt werden; dann anstelle von Zucker und Zitronenschale geriebenen Käse und Muskat verwenden oder Wurstwürfelchen an den Teig geben.
Quellen:
Der gute Braten und was dazu gehört, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962