Nudel-Eierkuchen

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Nudel-Eierkuchen

1/2 l Milch,
4 bis 6 Eier,
2 Prisen Salz,
30 g Zucker,
etwas abgeriebene Zitronenschale,
100 g Mehl,
1 Suppenteller gare Nudeln oder andere Teigwaren (Rest),
Bratfett.

Milch, Eier, Salz, Zucker, Zitronenschale und Mehl recht gut verquirlen, die abgetropften Nudeln zugeben und von dem Teig in der üblichen Weise Eierkuchen backen.
– Die Nudel-Eierkuchen können auch herzhaft abgeschmeckt werden; dann anstelle von Zucker und Zitronenschale geriebenen Käse und Muskat verwenden oder Wurstwürfelchen an den Teig geben.

Quellen:
Der gute Braten und was dazu gehört, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962

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