Nikolausspeise

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Nikolausspeise

4 bis 5 Eier,
150 g Zucker,
1 Gläschen Rum oder Zitronensaft,
1/2 l Milch,
40 g Mehl,
30 g Kokosraspel oder Haselnußkerne,
30 g Rosinen,
30 g Zitronat,
1 Prise Salz,
einige Mandeln zum Verzieren.

Die Eigelb zusammen mit Zucker und Rum oder Zitronensaft recht schaumig rühren, nach gewisser Abkühlung löffelweise die mit dem Mehl und gegebenenfalls 1 Stich Butter verkochte Milch zugeben.
Die Kokosraspel, die Rosinen und das Zitronat – beides recht fein zerkleinert – untermengen.
Zuletzt die nach Zugabe 1 Prise Salz steifgeschlagenen Eiweiß unterheben.

Quellen:
Der gute Braten und was dazu gehört, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962

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