Nikolausspeise
Zutaten
- 4 bis 5 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Gläschen Rum oder Zitronensaft
- 1/2 Liter Milch
- 40 g Mehl
- 30 g Kokosraspel oder Haselnußkerne
- 30 g Rosinen
- 30 g Zitronat
- 1 Prise Salz
- einige Mandeln zum Verzieren
Zubereitung
Die Eigelb zusammen mit Zucker und Rum oder Zitronensaft recht schaumig rühren, nach gewisser Abkühlung löffelweise die mit dem Mehl und gegebenenfalls 1 Stich Butter verkochte Milch zugeben.
Die Kokosraspel, die Rosinen und das Zitronat – beides recht fein zerkleinert – untermengen.
Zuletzt die nach Zugabe 1 Prise Salz steifgeschlagenen Eiweiß unterheben.
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Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962