Rotweinkrem
Zutaten
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 1/4 Liter Rotwein
- 1 Zitrone
- 40 g Stärkemehl
- 1 Apfelsine
Zubereitung
Eier, Zucker und Wein im Wasserbad oder auf gelindem Feuer so lange schlagen, bis die Masse ganz schaumig und locker geworden ist, ein wenig abgeriebene Zitronenschale dazu geben. In 1/4 Liter siedendem Wasser das kalt angequirlte Stärkemehl kurz aufkochen.
Vom Feuer nehmen und den Saft der Zitrone und Apfelsine zufügen.
Mit dem Schneebesen unter die Eiermasse heben, in einer kalt ausgespülten Schüssel auskühlen lassen und diese feine Speise recht nett verzieren.
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Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962