Neustrelitzer Rühreier
Zutaten
4 bis 6 Eier, 250 g frischer Schweinebauch, 6 gekochte Kartoffeln, 6 Tomaten, 1 grüne Gurke, 1 Eßlöffel Öl, 4 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauch, Schnittlauch
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! |
Zubereitung
Den Schweinebauch in grobe Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas gemahlenem Kümmel würzen, in heißem Öl scharf anbraten, drei in grobe Würfel geschnittene Zwiebeln und die ohne Kerngehäuse gewürfelte grüne Gurke dazugeben und alles gut durchschwitzen lassen.
Erst dann die grob gewürfelten, gekochten Kartoffeln dazugeben und wie für Bratkartoffeln leicht anbraten.
Die Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer, etwas Knoblauch und reichlich fein geschnittenem Schnittlauch abschmecken, über den Ansatz geben und kurz, etwa wie für Rührei, stocken lassen.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Mit halben Tomaten anrichten, die mit feinen Zwiebelringen garniert und mit Salz und Pfeffer bestreut wurden.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]