Neuendorfer Nuß-Schokoladen-Torte

Zutaten

• 9 Eier
• 250 g Zucker
• 175 g geriebene Haselnüsse
• 250 g bittere Schokolade
• Butter zum Fetten der Form
• 1/8 Liter Weißwein
• 2 Nelken
• 150 g Butter
• 2 Eigelb
• 2 Eßlöffel Puderzucker

Zubereitung

Die Eigelbe mit 75 g Zucker schaumig rühren, die Eiklar mit etwas Zucker zu Schnee schlagen.
Die geriebenen Haselnüsse, 150 g geraspelte Schokolade und den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung heben, die Masse in eine mit Butter ausgestrichene, leicht bemehlte Springform (25 cm Durchmesser) füllen, glattstreichen und bei 175 ° C etwa 50 bis 60 Minuten backen (Hölzchenprobe).
Am nächsten Tag die Torte zweimal quer durchschneiden.
Den Wein mit dem restlichen Zucker und den Nelken aufkochen, etwas abkühlen lassen und die drei Tortenböden damit befeuchten. Die restliche Schokolade im Wasserbad zerlaufen lassen, mit der Butter, den zwei Eigelben und dem Puderzucker gut verrühren, die Teigböden mit dieser Krem glatt bestreichen, zu einer Torte zusammensetzen, mit ganzen Nüssen und Schokoladenplätzchen garnieren, kaltstellen und gut gekühlt servieren.

[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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