Russischer Rupfkuchen

Zutaten

• 400 g Mehl
• 250 g Margarine
• 200 g Zucker
• 30 g Kakaopulver
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Ei

Für die Füllung:

• 500 g Quark
• 200 g Zucker
• 200 g Butter
• 3 Eier
• 1 Vanlllinzucker
• 1 Vanille-Puddingpulver

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig gut verkneten.
Die Hälfte des Teiges auf dem Boden einer mit Butter ausgestrichenen Springform (25 cm Durchmesser) ausrollen und dabei einen Rand hochziehen.
Für die Füllung die weiche Butter mit dem Schneebesen schaumig rühren, nach und nach den Zucker und den Quark untermischen, die Eier, den Vanillinzucker und das Vanille-Puddingpulver zugeben und alles mit dem Schneebesen gut durchschlagen.
Die Füllung auf dem Tortenboden verteilen, den restlichen Teig in etwa nußgroße Stücke zerpflücken und die Füllung damit gleichmäßig abdecken.
Den Kuchen etwa 60 Minuten backen (bei zu starker Bräunung die Oberfläche mit Folie abdecken), abkühlen lassen und frisch, aber nicht heiß servieren.

[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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