Sahne-Quark-Torte

Zutaten

• 125 g Butter oder Margarine
• 180 g Mehl
• 75 g Zucker
• 1 Eigelb
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• Salz

Für den Belag:

• 160 g Zucker
• 6 Eigelb
• 1 Liter saure Sahne
• 100 g Quark
• 50 g Mehl
• 6 Eiklar

Zubereitung

Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Eigelb, Fett und eine Prise Salz zu einem geschmeidigen Mürbeteig verarbeiten und 30 Minuten kaltstellen.
Den Teig in drei Teile teilen: zwei Drittel auf dem Boden einer mit Pergamentpapier ausgelegten Springform (28 cm Durchmesser) ausrollen, aus dem Rest eine Rolle formen und am Springformrand etwa 3 cm hochziehen.
Den Tortenboden im vorgeheizten Backofen 15 Minuten vorbacken.
Für den Belag Zucker und Eigelb schaumig schlagen, unter die Sahne rühren, Quark und Mehl dazugeben und vorsichtig unterziehen, Eiklar zu steifem Schnee schlagen und eßlöffelweise unter die Masse heben.
Alles auf den Teigboden geben und weitere 50 bis 60 Minuten backen.

[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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