Murgh Ilaychi (Kardamomhähnchen)
Indien
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- Masala (Gewürzmischung)
- 1/4 Liter Joghurt
- 1 Teelöffel Kardamomkörner
- 1 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Eßlöffel feingehackter Knoblauch
- 1 Teelöffel Fenchelkörner
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 2 Hähnchen
- 4 Teelöffel Salz
- 8 Eßlöffel Öl
- 8 cm Zimtstange
- 2 Gewürznelken
- 300 g gehackte Zwiebeln
- 1/8 Liter kaltes Wasser
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Und so wird es gemacht…
Für das Masala alle Zutaten in der Küchenmaschine pürieren, bis alles eine glatte Masse bildet. Die Hähnchen innen und außen gut abtrocknen, salzen und in ein flaches Gefäß legen. Auf der gesamten Oberfläche das Masala gut verteilen, zwei Stunden im Kühlschrank einwirken lassen. In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zimt und Nelken zufügen und so lange rühren, bis sie vom öl durchtränkt sind, die Zwiebeln dazugeben, unter Rühren goldgelb braten. Die Hähnchen in die Pfanne legen, das restliche Masala verteilen, die Hähnchen etwa zehn Minuten schmoren, sie dürfen nicht braun werden. Ein achtel Liter kaltes Wasser zufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann Temperatur herabsetzen. Die Pfanne mit Alufolie – an den Rändern fest andrücken – zudecken, den Deckel der Pfanne darübergeben und 40 bis 50 Minuten kochen. Danach 15 bis 20 Minuten zugedeckt stehenlassen. Die Hähnchen werden auf einer Platte angerichtet und mit der Soße, aus der Zimt und Nelken entfernt wurden, übergossen.
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Nach: Was anderen schmeckt – eine kulinarische Reise, Verlag Neues Deutschland, Berlin, DDR, 1988