Mürbe Zitronenschnitten

2 Eier
250 g Puderzucker
250 g Margarine
1/2 Zitrone
500 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Konfitüre
etwas Ei zum Bestreichen

Die Eier, Puderzucker und Margarine etwa 15 Minuten rühren, Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und zusammen mit der verrührten Masse zu einem Teig kneten.
Diesen halbieren, den einen Teil ausrollen, zusammenrollen, auf ein Blech legen und wieder aufrollen.
Mit Konfitüre bestreichen und mit dem zweiten ausgerollten Teil, der auf dem Brett ebenfalls erst zusammengerollt wurde, belegen und wieder aufrollen.
Der Teig ist sehr mürbe und sollte vorsichtig behandelt werden.
Die Oberfläche mit verrührtem Ei bestreichen und in der warmen Röhre backen.

Quelle: Mária Hajková – Múcniky
Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977

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