Minzsoße
50 g Zucker, reichlich gehackte frische Minze, 100 ml Weinessig, Salz, brauner Bratensaft.
100 ml Wasser mit dem Zucker aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist.
Minze und Essig dazugeben und einige Minuten leise kochen lassen.
Danach passieren, etwas salzen, nochmals frische gehackte Minze dazugeben, alles vermengen, mit dem Bratensaft verrühren und sofort anrichten.
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Minzsoße sollten Kenner für gebratenes oder geschmortes Hammelfleisch, Rindfleisch und zu gebratenem oder geschmortem Fisch servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR