Minzsoße
Minzsoße ist ein wunderbar frisches und würziges Extra, das besonders gut zu Hammel, Rindfleisch und gebratenem oder geschmortem Fisch passt. Aus Zucker, frischer Minze und kräftigem Weinessig entsteht eine aromatische Basis, die beim Kochen ihr volles Minzaroma entfaltet. Nach kurzem Aufkochen wird die Soße passiert und mit einer Prise Salz sowie nochmals frischer Minze verfeinert. Der letzte Schliff kommt durch die Zugabe von braunem Bratensaft, der der Soße Tiefe und Herzhaftigkeit gibt. Sofort serviert, begleitet diese Minzsoße jedes Fleisch- oder Fischgericht mit einer angenehm frischen Note und macht auch aus einfachen Gerichten etwas ganz Besonderes.
Zutaten
- 50 g Zucker
- reichlich gehackte frische Minze
- 100 ml Weinessig
- Salz
- brauner Bratensaft
Zubereitung
- 100 ml Wasser mit dem Zucker aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist.
- Minze und Essig dazugeben und einige Minuten leise kochen lassen.
- Danach passieren, etwas salzen, nochmals frische gehackte Minze dazugeben, alles vermengen, mit dem Bratensaft verrühren und sofort anrichten.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR