Bohnen-Tomaten-Gemüse
Bohnen-Tomaten-Gemüse bringt kräftige Aromen und leuchtende Farben auf den Teller. Frische grüne Bohnen, mehligkochende Kartoffeln und reife Tomaten werden in Würfel geschnitten, gemeinsam mit Fleisch- oder Würfelbrühe und kräftigen Gewürzen auf kleiner Flamme langsam gedünstet. So verbinden sich die Zutaten zu einem wunderbar sämigen Gemüsegericht. Kurz vor dem Servieren sorgt frisch gehackte Petersilie für eine aromatische Frische. Den krönenden Abschluss bildet würziger Speck, der in kleinen Würfeln glasig ausgebraten wird und direkt über das Gericht gestreut wird. Das Ergebnis ist ein einfaches, aber unglaublich herzhaftes Gemüsegericht, das als Hauptgericht oder Beilage punktet und garantiert satt macht.
Zutaten
- Je 500 g grüne Bohnen, Kartoffeln und Tomaten
- 3/8 Liter Fleisch- oder Würfelbrühe
- Pfeffer
- Salz
- Petersilie
- 125 g Speck
Zubereitung
- Bohnen, Kartoffeln und die abgezogenen Tomaten kleinschneiden, in einen Topf füllen, die Brühe angießen, die Gewürze zugeben, auf kleiner Flamme 30 Minuten dünsten, vom Feuer nehmen und die gehackte Petersilie daruntermischen.
- Den kleinwürflig geschnittenen Speck glasig ausbraten und Über das Gericht geben.
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[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]