Martinshörnchen

Zutaten

• Etwa 1/3 I Milch
• 20 g Hefe
• 60 g Zucker
• 500 g halbgriffiges Mehl
• Salz
• abgeriebene Zitronenschale
• 140 g Margarine
• 4 Eigelb
• 1 Ei zum Bestreichen
• Vanillinzucker zum Bestreuen
• Fett für das Backblech

Für die Fülle:

• 150 g Haselnüsse
• 80 g Zucker
• etwas Vanillinzucker
• etwas Milch und Rum
• 1 bis 2 Teelöffel Semmel- oder Biskuitbrösel

Zubereitung

• Aus der Hälfte der Milch, der Hefe und Zucker ein Hefestück rühren und gehen lassen.
• In eine Schüssel Mehl sieben, Salz, Zucker, das Hefestück, abgeriebene Zitronenschale, lauwarme Milch, zerlassene Margarine und die verquirlten Eigelbe zugeben.
• Alles zu einem festen Teig verarbeiten und gehen lassen.
• Dann den Teig auf einem Holzbrett zu einer dicken Platte ausrollen, kleine Vierecke ausschneiden und diese zu Dreiecken zerschneiden.
• Auf jedes die Fülle geben und von der geraden Seite zur Spitze als Hörnchen zusammenrollen.
• Die Hörnchen auf ein gefettetes Kuchenblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und noch etwa 20 Minuten gehen lassen.
• In der erhitzten Röhre goldgelb backen und noch warm mit Vanillinzucker bestreuen.
• Für die Fülle die Nüsse mahlen, den Zucker zugeben, heiße Milch darübergießen und aufkochen.
• Dann Rum und einige Semmel- oder Biskuitbrösel zugeben und gut verrühren.

[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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