Marinierter Hering – Ein DDR-Klassiker mit Sahne

Marinierter Hering ist ein traditionelles Gericht, das besonders in der DDR sehr beliebt war. Diese Version kombiniert den salzigen Geschmack des Herings oder Matjesfilets mit einer frischen, cremigen Marinade aus saurer Sahne, Gurken, Apfel und Zwiebeln. Ideal serviert mit Salzkartoffeln oder als Beilage zu Bratkartoffeln, eignet sich dieses Gericht hervorragend als Vorspeise oder Bestandteil eines Buffets.

Dieses einfache Rezept ist nicht nur schnell vorbereitet, sondern auch herrlich erfrischend und herzhaft zugleich. Die Marinade lässt sich nach Belieben mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Dill verfeinern, und die Fischfilets werden durch das Einlegen besonders zart.

Ein Tipp: Für ein besonders intensives Aroma sollten die Fischfilets mindestens 5 Stunden in der Marinade ziehen – am besten über Nacht. Dadurch verbinden sich die Aromen und der Hering wird wunderbar zart und aromatisch.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen ausgelegt. Die Mengen können nach Bedarf angepasst werden.

Zutaten

• 2 saure Gurken
• 1 Apfel
• 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
• Frische Kräuter (Schnittlauch, Dill)
• 1 Becher saure Sahne
• 4 Salzheringfilets (oder Matjesfilets)
• Milch (zum Auffüllen der Soße)

Zubereitung

1. Die sauren Gurken und den Apfel in feine Stücke schneiden, die Zwiebel in Ringe schneiden und die frischen Kräuter fein hacken.
2. Aus den Gurken, dem Apfel, den Zwiebeln, den Kräutern und der sauren Sahne eine Marinade herstellen.
3. Die Fischfilets in die Marinade legen und die gewünschte Menge an Soße mit etwas Milch auffüllen.
4. Die Schüssel abdecken und den Hering mindestens 5 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, am besten über Nacht.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Arbeitsschritte.

Benötigte Küchenutensilien

• Schüssel – Zum Einlegen der Fischfilets in die Marinade.
• Messer – Zum Schneiden der Gurken, des Apfels und der Zwiebeln.
• Schneidebrett – Zum Vorbereiten der Zutaten.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der marinierte Hering hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Je länger er zieht, desto intensiver wird das Aroma. Am besten frisch servieren.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 300 kcal
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Eiweiß: 15 g

Tipps für Diabetiker

Verzichte auf die Milch oder verwende eine zuckerfreie Alternative, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Außerdem kann der Apfel durch eine säuerliche Apfelsorte ersetzt werden, um den Blutzuckerspiegel stabiler zu halten.

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