Marinierte Salzheringe
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Möhren
- 150 g Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Gewürzkörner (Piment)
- Zucker und Zimt nach Geschmack
- 1/4 Liter 3prozentiger Essig
- 500 g Salzheringe
- 2 Eßlöffel Öl
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Und so wird es gemacht…
Die Möhren weich kochen und in Stückchen schneiden. Die Zwiebel kleinschneiden und zusammen mit den Möhren in ein Gefäß legen. Gewürze, Zucker und den Essig zugeben. Zum Kochen bringen und 5 Minuten durchkochen lassen, vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Den gut gewässerten Salzhering waschen. Filets ohne Haut und Gräten abheben, in ein gläsernes Gefäß legen, mit Marinade und Öl begießen. Kühl stellen. Der Hering ist nach 24 Stunden tischfertig.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982