Mandelschinken
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 dicke Scheiben roher Schinken (je etwa 120 g, möglichst mager)
- 65 g süße, 2 bittere Mandeln
- 40 g Butter
- 1/8 Liter Sahne
- 1/8 Liter Wasser
- 2 Eßlöffel Suppenwürze
- 10 g Margarine
- 2 Eßlöffel geriebene Semmel
- 1 Eßlöffel geriebener Käse
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Und so wird es gemacht…
Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, Haut abziehen, durch die Mandelmühle geben. Butter schaumig rühren, mit den geriebenen Mandeln vermischen und die Schinkenscheiben damit bestreichen. Eine Jenaer Form mit der Margarine ausfetten. Schinkenscheiben einlegen, die mit Wasser und Suppenwürze verquirlte Sahne darübergießen. in der vorgeheizten Röhre 15 Minuten dünsten. Dann Schinkenscheiben mit geriebener Semmel (vorher mit Käse vermischen) bestreuen und noch etwa 10 Minuten bei starker Hitze goldgelb backen. Auf Salat blättern anrichten, mit Apfelsinenscheiben garnieren und mit Brot servieren.
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Nach: Was Männer gern kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR