Makrelen mit Tomatenmark
Zutaten
4 Makrelen, Salz, etwas Mehl, 80 g Öl, 3 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Tomatenmark, Zitronensaft.
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Zubereitung
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- Die vorbereiteten Makrelen waschen und mit einer Papierserviette trocknen.
- Längs aufschneiden, salzen, in Mehl wenden und rasch in etwas Öl anbraten.
- In dem restlichen Öl gehackte Zwiebeln rösten, Tomatenmark und etwas Zitronensaft zugeben und alles dünsten, bis die Zwiebel gar ist.
- Darauf den gebratenen Fisch legen und so viel Wasser aufgießen, daß der Fisch bedeckt ist.
- Auf kleinerer Flamme gardünsten.
- Mit Brot oder Kartoffeln auf den Tisch bringen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]