Makkaronisalat „Gärtnerin“
Mit diesem Salat holt man sich den Sommer direkt auf den Teller. Makkaroni treffen auf knackige grüne Gurke, süße Möhren, würzigen Bierschinken und frische Radieschen. Abgerundet wird das Ganze mit einer cremigen Mayonnaise-Joghurt-Soße, verfeinert mit Schnittlauch, Paprika, Essig, Salz und Pfeffer. Der Salat ist nicht nur ein Blickfang auf jedem Buffet, sondern lässt sich auch wunderbar vorbereiten und schmeckt gut durchgezogen am nächsten Tag fast noch besser. Perfekt für Gartenpartys, Picknick oder als schnelle Mahlzeit zwischendurch.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Makkaroni
- 100 g Bierschinken
- 100 g grüne Gurke
- 100 g gekochte Möhren
- 1 Bund Radieschen
- 40 g Mayonnaise
- 2 Eßlöffel Joghurt
- 1 Eßlöffel Essig
- 2 Eßlöffel fein gehackter Schnittlauch
- 1 Teelöffel Edelsüßpaprika
- je 1 Prise Salz und Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
- Die nach Vorschrift gekochten Makkaroni mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen, in etwa 2 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Bierschinken, grüne Gurke und Möhren in Würfel schneiden, zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Radieschen zu den Makkaroni geben.
- Aus Mayonnaise, Joghurt, Essig und Schnittlauch eine Soße bereiten, mit Edelsüßpaprika, Salz und Pfeffer würzen und mit den anderen Salatzutaten vermischen.
- Den Salat 1 bis 2 Stunden durchziehen lassen, noch einmal abschmecken.
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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR