Lungenbraten aus Pferdefleisch (Filet)
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Pfund Lunge
- 50 g Speck
- 50 g Butter (Fett)
- Sellerie
- Petersilienwurzel
- 7 Pfefferkörnchen
- 5 Körnchen Pimentgewürz
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweiglein Thymian
- 1 Zwiebel
- 1/4 Liter saure Sahne
- ein Löffel Mehl
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Das Fleisch spicken wir, braten es in Butter, geben Sellerie, Petersilie, Zwiebel, alles in Stücke geschnitten, zu und würzen es. Wenn das Gemüse und die Zwiebel ein wenig goldgelb sind, begießen wir das Fleisch mit siedendem Wasser und lassen es dünsten, bis es gar ist. Den garen Lungenbraten nehmen wir heraus, passieren den Saft, binden ihn mit saurer Sahne, in der wir Mehl verrührt haben, und lassen ihn noch durchkochen.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961