Hasenrücken
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Hasenrücken
- 1 große Zwiebel
- 100 g Butter oder Fett
- 60-80 g Speck
- Salz
- 6 Pfefferkörner
- 1 Teelöffel glattes Mehl
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Und so wird es gemacht…
Den Hasenrücken häuten wir ab und spicken ihn dicht. In den Speckresten und Butter rösten wir in Scheiben geschnittene Zwiebel, legen den Rücken darauf, braten ihn auf beiden Seiten, und erst dann begießen wir ihn. Zuerst braten wir die untere Seite rotbraun und dann die Rückseite. Den fertigen Braten hacken wir in Portionen, verquirlen einen gestrichenen Löffel glattes Mehl in Wasser und dicken damit die Soße ein. Wir können den Saft auch mit 1/4 Liter Sahne eindicken, in der wir einen Löffel griffiges Mehl verquirlt haben. Beilagen: Klöße oder geröstete Kartoffeln; Kompotte.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961