Legierte Selleriesuppe
Ein DDR-Rezept für Kinder aus dem Jahr 1986
Zutaten
150 g Sellerie,
50 g Möhre,
1 Eßl. Öl,
2 Teel. Mehl,
Milch,
Salz,
1/2 Eigelb,
1/2 Tomate,
Petersilie.
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Zubereitung
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Sellerie und Möhre fein raspeln und in dem erhitzten Öl andünsten.
Mehl überstäuben, aber nicht bräunen lassen.
Knapp mit Wasser bedeckt dünsten und anschließend pürieren.
Noch etwas Milch zugießen, würzen und mit dem Eigelb legieren.
Mit Tomate und Petersilie auftragen.
Quelle: Rezepte für Kinder, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1986