Legierte Lauchsuppe
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1983
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 l Fleischbrühe
- 100 g Kondensmilch
- 50 g Margarine
- 500 g Lauch (Porree)
- 1 Eigelb
- 100 g Reibekäse
- Salz
- Muskat
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Und so wird es gemacht…
Den gesäuberten Lauch in feine Streifen schneiden und in der zerlassenen Margarine anschwitzen, mit der Fleischbrühe auffüllen und weichkochen. Mit Salz und Muskat abschmecken, den Reibekäse, das Eigelb und die Kondensmilch anrühren und langsam in die heiße Suppe einrühren. Kurz ziehen lassen und dann anrichten.
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Nach: Allerlei vom Käse, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1983