Leberpastete
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1981
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Leber (vorzugsweise auch Geflügelleber)
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 120 g Butter
- 1 Teelöffel Petersilie
- 1/2 Teelöffel Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- 2 Eßlöffel Weinbrand
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Und so wird es gemacht…
Zerkleinerte Zwiebel, Lorbeerblatt und zerschnittene Knoblauchzehe in 30 g Butter weich dünsten. Leber und Kräuter zufügen. Würzen. Bei kleiner Flamme braten, bis die Leber gar ist. Abkühlen lassen. Leber mit 60 g Butter und Weinbrand durch den Fleischwolf drehen. In eine Steingutschüssel geben und mit 30 g geklärter Butter übergießen. Kalt zu Brot servieren.
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Nach: Ein Leib- und Magenbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1981