Kutteln, Warschauer Art

Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989

Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.

Diese Zutaten brauchen wir…

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Und so wird es gemacht…

Die Kutteln brühen, danach 15 Minuten kochen. Wasser abgießen und die Kutteln in Salzwasser weichkochen, abkühlen und in Streifen schneiden. Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen und mit der Brühe, in der in der Zwischenzeit das in Würfel geschnittene Wurzelwerk (Suppengrün) gekocht und wieder herausgenommen wurde, auffüllen, glattrühren und zu einer sämigen Soße verkochen. Dann das Wurzelwerk (Suppengrün) und die Kutteln dazugeben. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken und noch etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze in der Soße durchziehen lassen. Beim Anrichten dick mit Reibekäse bestreuen.

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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

Rezept-Bewertung

4/5 (3 Reviews)

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