Kürbis in Sahne
Zutaten
500 g jungen Kürbis, Salz, 2 Eßlöffel gehackter Dill, 1 Eßlöffel Essig, 40 g Margarine, 30 g Mehl, 1/8 I Fleischbrühe, 1/4 Liter saure Sahne, 1/4 Zitrone.
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Zubereitung
Jungen Kürbis schälen und das Kernfleisch entfernen.
Das feste Fleisch würfelig schneiden, siedendes Salzwasser aufgießen und alles gardünsten.
Den gehackten Dill in je 1 Eßlöffel Essig und Wasser kurz aufkochen.
Aus Margarine und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, mit Brühe und Sahne auffüllen und zu einer dicken glatten Soße kochen.
Den Dill untermischen und nochmals kurz aufkochen.
Die Soße mit Zitronensaft abschmecken, den Kürbis hineinlegen und erwärmen.
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Zu Kochfleisch servieren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]