Blumenkohlpudding mit Hackfleisch

Zutaten

600 g Blumenkohl, Salz, 400 g Hackfleisch, 1 Semmel, 2 Eier, 90 g Butter, 1 Prise Muskat, etwas Fett, 50 g Semmelbrösel, 50 g Butter.

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Zubereitung

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  • Den Blumenkohl in Salzwasser kochen und in kleine Röschen zerlegen.
  • Den Strunk in kleine Würfel schneiden.
  • Das Hackfleisch mit eingeweichter, abgetropfter Semmel verrühren, die Eigelbe, 40 Gramm Butter, Salz, Muskat und den Blumenkohl zugeben.
  • Zuletzt steifen Eischnee unterziehen.
  • Damit eine gut gefettete und ausgebröselte Puddingform füllen und schließen.
  • Im Wasserbad 45 Minuten kochen.
  • Dann stürzen, in Scheiben schneiden, mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen und mit zerlassener Butter beträufeln.

[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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