Krautkuchen

Zutaten

Hefestück:

• 1/4 Liter Milch
• 30 g Hefe
• 1 Eßlöffel Puderzucker
• 200 g Mehl

• 2 Eigelb
• 80 g Butter
• 80 g Puderzucker
• etwas Salz
• 300 g Mehl
• Ei zum Bestreichen
• Rosinen
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

In der lauwarmen Milch Hefe, Puderzucker, Mehl verrühren und das Hefestück gehen lassen.
Anschließend die Eigelb, Butter, Puderzucker, Salz, Mehl zugeben und zu einem Teig verarbeiten, diesen an einem warmen Ort gehen lassen.
Den gegangenen Teig auf einem mit Mehl bestäubten Brett ausrollen und mit einer runden Form Kuchen ausstechen.
Jeden Kuchen in der Mitte leicht eindrücken und auf dem Brett etwas gehen lassen.
Anschließend den Rand der Kuchen mit geschlagenem Ei bestreichen, in die Mitte den ausgekühlten Krautbelag geben und auf diesen ein paar Rosinen legen.
Die runden Kuchen auf ein gefettetes Blech legen und in der warmen Röhre backen.
Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen.

Krautbelag

• 500 g Weißkraut
• 40 g Butter
• etwas Salz
• 50 g Puderzucker
• Zimt

Das abgespülte und von Außenblättern und Strunk befreite Weißkraut raspeln, mit der Butter und etwas Salz weich dünsten, dann den Puderzucker und etwas Zimt zugeben,
gut umrühren und nochmals kurz dünsten.

Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977

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