Kräppelchen

Kräppelchen sind ein beliebtes Dessert oder eine süße Leckerei, die in der DDR oft zu besonderen Anlässen oder während der Karnevalszeit und zu Weihnachten genossen wurden. Diese kleinen, knusprigen Köstlichkeiten sind besonders lecker, wenn sie frisch und noch warm sind. Dieses einfache DDR-Rezept ermöglicht es dir, den Geschmack der Vergangenheit zu erleben und deine eigenen Kräppelchen zuzubereiten. Probier sie aus und lass dich von ihrem unverwechselbaren Aroma verführen!

Zubereitung der Kräppelchen

Entweder aus Pfannkuchenteig oder Backpulverteig!

Pfannkuchenteig:

• 500 g Mehl
• 30 g Hefe
• 80 g Zucker
• Knapp 1/4 Liter Milch
• 80 g Margarine
• 1 Prise Salz
• Abgeriebene Zitronenschale
• 2 Eier
• Marmelade (zum Füllen)
• Ausbackfett (zum Frittieren)
• Staubzucker (zum Bestäuben)

Backpulverteig:

• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 150 g Margarine
• 100 bis 125 g Zucker
• 1 Prise Salz
• Gewürz (z. B. Vanillinzucker, abgeriebene Zitronenschale oder geriebene bittere Mandel)
• 1 bis 2 Eier
• Ca. 1/4 Liter Milch

Zubereitung der Kräppelchen

1. Teig zubereiten:
   • Für den Pfannkuchenteig die Hefe in warmer Milch auflösen und mit Zucker verrühren.
   • Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Die Hefe-Milch-Mischung, geschmolzene Margarine, Salz, abgeriebene Zitronenschale und Eier hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
   • Für den Backpulverteig das Mehl mit Backpulver, Zucker, Salz und Gewürz vermischen. Margarine einarbeiten und dann die Eier und Milch hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
2. Kräppelchen formen und frittieren:
   • Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen.
   • Mit einem Kuchenrädchen in ungleichmäßige Rechtecke schneiden.
   • Die Rechtecke kurz ruhen lassen und dann in heißem Ausbackfett goldbraun frittieren. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Füllen und bestäuben:
   • Optional: Die abgekühlten Kräppelchen mit Marmelade füllen.
   • Mit Staubzucker bestäuben und servieren.

Nährwertangaben: (pro Portion)

• Kalorien: ca. 150 kcal
• Kohlenhydrate: 20 g
• Fett: 6 g
• Protein: 3 g

Zubereitungszeit

Ca. 45 Minuten (exklusive Gehzeit des Teigs)

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Kräppelchen sollten am besten frisch genossen werden, können aber in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

Küchenutensilien

• Schneebesen
• Schüssel
• Pfanne oder Fritteuse
• Küchenpapier

Tipps zum Rezept

• Experimentiere mit verschiedenen Marmeladensorten für die Füllung, wie Erdbeere, Himbeere oder Aprikose.
• Achte darauf, das Ausbackfett auf die richtige Temperatur zu bringen, damit die Kräppelchen gleichmäßig goldbraun und knusprig werden.

Variationen des Rezepts

• Verwende verschiedene Gewürze oder Aromen für den Teig, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen.
• Statt Marmelade können die Kräppelchen auch mit Schokoladencreme, Nuss-Nougat-Creme oder Pudding gefüllt werden.

Schwierigkeit des Rezepts: Mittel

Genieße diese köstlichen Kräppelchen als süße Leckerei für besondere Anlässe oder gemütliche Momente zu Hause. Mit ihrem knusprigen Äußeren und der fruchtigen Füllung werden sie sicherlich ein Hit bei Familie und Freunden sein!

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