Kohl mit saurer Sahne und mit Tomaten oder Dill
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Dieses Gemüse kann sowohl aus frischem als auch aus eingesäuertem Kohl zubereitet werden. Der Kohl wird in Wasser gekocht, gesalzen und mit einer hellen Einbrenn eingebrannt. Vor dem Anrichten gießt man in den Kohl dem Geschmack entsprechend Tomatensaft oder saure Sahne und Dill. Damit läßt man es nochmals aufkochen. Sehr gut schmeckt der Kohl, wenn man ein Stück Schweinefleisch oder ein Rippenstück mitkocht.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]