Kohl-Frikadellen

Kohl-Frikadellen sind eine köstliche und gesunde Alternative zu klassischen Fleischfrikadellen und eine großartige Möglichkeit, überschüssiges Gemüse zu verwenden. Hier ist ein einfaches Rezept für Kohl-Frikadellen aus dem Jahr 1961:

Diese Zutaten brauchen wir für die Kohl-Frikadellen für 4 Personen

• 1 Pfund Kohl
• 2 Semmeln
• 1 größere Zwiebel
• 1 Ei
• ungefähr 100 g Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer
• 2 Löffel Mehl
• ungefähr 200 g Fett zum Backen

Und so werden die Kohl-Frikadellen gemacht

1. Den Kohl kochen wir nur kurz in Wasser ab, lassen ihn gut abtropfen und drehen ihn durch den Fleischwolf.
2. Zusammen mit dem Kohl drehen wir auch Zwiebel und die in Wasser eingeweichten und dann ausgedrückten Semmeln durch den Fleischwolf.
3. In einer Schüssel verarbeiten wir alles zu einem lockeren Teig, den wir salzen und würzen, setzen 1 Ei zu und dicken nach Bedarf mit Mehl und Semmelbrösel ein.
4. Wir machen kleine Frikadellen, die wir mit der Hand abrunden, wälzen sie in Semmelbröseln und backen sie in Fett. Wir können sie auch in Mehl, Ei und Semmelbröseln wälzen und erst dann backen.

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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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