Bechamelsoße, Grundrezept
Dieses Grundrezept für Bechamelsoße ist vielseitig einsetzbar und kann als Basis für viele andere Soßen dienen. Es passt gut zu Gemüse, Nudelgerichten, Aufläufen und vielem mehr. In der DDR wurde Bechamelsoße oft in der traditionellen Küche verwendet, um Gerichte zu verfeinern und zu würzen.
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir für die Bechamelsoße nach Grundrezept
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Und so wird die Bechamelsoße nach Grundrezept gemacht
- In zerlassene Butter schütten wir Mehl, das wir schäumen lassen, bis es weißlich wird und den rohen Geruch verliert, gießen dann nach und nach süße Milch zu und verkochen die Mehlschwitze, bis eine dicke Krem entsteht.
- Die Soße salzen wir und lassen sie 1/2 Stunde durchkochen.
- Die fertige Soße können wir durch Hineinrühren eines frischen Dotters legieren.
Käsesoße
In die verdünnte Bechamelsoße geben wir 40 g geriebenen Käse (Parmesan oder Emmentaler) und lassen alles zusammen durchkochen.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961