Spinat gedünstet
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Am häufigsten wird Spinat gedünstet. Den gründlich gewaschenen Spinat dünsten wir kurz in wenig Wasser mit Fett. Wenn die Blätter gar sind, seihen wir sie ab und heben das Wasser auf. Den Spinat hacken wir oder drehen ihn entweder durch den Fleischwolf, bzw. pressen ihn durch ein Sieb. In Fett lassen wir klein gehackte Zwiebel schäumen, bestäuben sie mit Mehl, füllen mit Spinatwasser auf und geben das Spinatmark zu. Das Spinatgemüse legieren wir mit Milch, eventuell noch mit Eidotter. Um den biologischen Wert des Gerichtes zu erhöhen, setzen wir vor dem Servieren dem gedünsteten Spinat noch einige durch den Fleischwolf gedrehte oder feingehackte rohe Blätter zu. Wer wünscht, gibt auch ein wenig Knoblauch zu.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961