Klare Tintlingssuppe
Zutaten
350 g Schopftintlinge, 1 l Hühnerbrühe, 2 Eßlöffel Öl, Zitronensaft, einige Blättchen Petersilie, Pfeffer, Salz.
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Zubereitung
Die möglichst kleinen, geschlossenen Schopftintlinge sauber putzen, dann pfeffern, salzen und in heißem Öl im Ganzer braten.
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Inzwischen die Hühnerbrühe erhitzen, mit etwas Zitronensaft abschmecken, die gebratenen Pilze hineingeben, mit grob gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]