Klare Tintlingssuppe

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Klare Tintlingssuppe

Zutaten

350 g Schopftintlinge, 1 l Hühnerbrühe, 2 Eßl. Öl, Zitronensaft, einige Blättchen Petersilie, Pfeffer, Salz.

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Zubereitung

Die möglichst kleinen, geschlossenen Schopftintlinge sauber putzen, dann pfeffern, salzen und in heißem Öl im Ganzer braten.

Inzwischen die Hühnerbrühe erhitzen, mit etwas Zitronensaft abschmecken, die gebratenen Pilze hineingeben, mit grob gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

[Quelle: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]

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