Klare Ochsenschwanzsuppe mit Gemüseeinlage
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Liter Wasse
- 1 Pfund Ochsenschwanz
- 80 g Gemüse (Sellerie, Petersilie, Möhre, Zwiebel)
- 10 g Talg oder Schmalz
- 15 g Salz
- 3 Pfefferkörnchen
- 1/2 Blumenkohl oder einen Löffel grüne Erbsen
- grüne Petersilie
- Pilze
Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Wir hacken den Ochsenschwanz in Stücke, setzen ihn in kaltem Wasser an und lassen ihn langsam kochen. Das kleingeschnittene Gemüse dünsten wir in Fett. Ist das Fleisch weich, lösen wir es von den Knochen und zerschneiden es. Gedünstetes Wurzelgemüse, Blumenkohl oder Erbsen und Pilze kochen wir in der gesalzenen Brühe. In die fertige Brühe geben wir einen Löffel gehackter, grüner Petersilie.
Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961