Kirsch-, Stachelbeer-, Rharbarberkuchen

Teig von 375 g Mehl; 500 g Quark, 150 g Zucker, 1 Päckchen Puddingpulver (Mandelgeschmack), 1 bis 1,5 kg Obst, 50 g
Margarine, 2 Eier, 100 g Mehl, 1/4 l Sahne oder Milch.

Backpulver- oder Hefeteig bereiten. Quarkmasse: Den Quark durch ein Sieb streichen, mit 75 g Zucker und dem Puddingpulver verrühren. Den dünn ausgerollten Teig mit der Quarkmasse bestreichen und mit dem vorbereiteten Obst belegen. Guß: Die Margarine sahnig rühren, 75 bis 100 g Zucker und die Eier zugeben, Mehl und Sahne unterrühren. Den Guß über den Kuchen ziehen. Bei Mittelhitze etwa 40 Minuten backen. – Bei der Bereitung des Gusses können auch die Eiweiß zunächst zurückbehalten und dann steifgeschlagen untergezogen werden.

Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR