Kirsch-, Stachelbeer-, Rharbarberkuchen
Zutaten
Teig von 375 g Mehl; 500 g Quark, 150 g Zucker, 1 Päckchen Puddingpulver (Mandelgeschmack), 1 bis 1,5 kg Obst, 50 g Margarine, 2 Eier, 100 g Mehl, 1/4 Liter Sahne oder Milch.
Zubereitung
Backpulver- oder Hefeteig bereiten. Quarkmasse: Den Quark durch ein Sieb streichen, mit 75 g Zucker und dem Puddingpulver verrühren. Den dünn ausgerollten Teig mit der Quarkmasse bestreichen und mit dem vorbereiteten Obst belegen. Guß: Die Margarine sahnig rühren, 75 bis 100 g Zucker und die Eier zugeben, Mehl und Sahne unterrühren. Den Guß über den Kuchen ziehen. Bei Mittelhitze etwa 40 Minuten backen. – Bei der Bereitung des Gusses können auch die Eiweiß zunächst zurückbehalten und dann steifgeschlagen untergezogen werden.
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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR