Kartoffelsuppe mit Porree

Diese Kartoffelsuppe mit Porree ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und dennoch köstlich schmeckt. Die Kombination aus Kartoffeln, Porree und würziger Fleischbrühe verleiht der Suppe eine reiche Aromatik und eine angenehme Textur.

Die Einlage von knusprig gebratenen Knackwürsten verleiht der Suppe eine zusätzliche Geschmacksnote und sorgt für eine willkommene Abwechslung. Die Verwendung von gerösteten Weißbrotwürfeln als Garnitur verleiht der Suppe eine angenehme Knusprigkeit und rundet das Gericht perfekt ab.

Insgesamt ist diese Kartoffelsuppe mit Porree ein wohlschmeckendes und befriedigendes Gericht, das sich ideal für kalte Tage eignet und sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1983:

Zutaten für die Kartoffelsuppe mit Porree für 4 Portionen

• 6 Stangen Porree
• 1 kg Kartoffeln
• 75 g Margarine
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuß
• 1 Liter Fleischbrühe
• 1/2 Liter Milch
• 2 Knackwürste
• Petersilie
• Weißbrotwürfel

Zubereitung der Kartoffelsuppe mit Porree

1. Porree in etwa 2 cm lange Streifen schneiden und mit den in feine Streifen geschnittenen Kartoffeln in der Margarine andünsten.
2. Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuß dazugeben, kochende Fleischbrühe und heiße Milch auffüllen und alles auf kleiner Flamme garen.
3. Die in Scheiben geschnittenen Knackwürste im eigenen Fett knusprig braten und als Einlage in die Suppe geben.
4. Alles kurz durchziehen lassen.
5. Mit feingehackter Petersilie und gerösteten Weißbrotwürfeln bestreuen.

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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983

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