Kartoffelsuppe mit Porree
Manchmal braucht es nicht viel mehr als einen großen Topf, ein paar Kartoffeln und eine ordentliche Portion Porree, um ein wunderbar wärmendes Essen für die ganze Familie zu zaubern. Die Kombination aus zartem Lauch, cremiger Suppe und knusprigen Knackwurstscheiben bringt nicht nur Farbe, sondern auch jede Menge Geschmack auf den Teller. Abgerundet wird das Ganze durch frische Petersilie und knusprige Weißbrotwürfel, die beim Servieren obenauf kommen. Ob als stärkendes Mittagessen oder als herzhafter Start in einen kühlen Abend – diese Suppe macht garantiert satt und sorgt für gute Stimmung am Tisch!
Zutaten für die Kartoffelsuppe mit Porree für 4 Portionen
- 6 Stangen Porree
- 1 kg Kartoffeln
- 75 g Margarine
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuß
- 1 Liter Fleischbrühe
- 1/2 Liter Milch
- 2 Knackwürste
- Petersilie
- Weißbrotwürfel
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Zubereitung der Kartoffelsuppe mit Porree
- Porree in etwa 2 cm lange Streifen schneiden und mit den in feine Streifen geschnittenen Kartoffeln in der Margarine andünsten.
- Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuß dazugeben, kochende Fleischbrühe und heiße Milch auffüllen und alles auf kleiner Flamme garen.
- Die in Scheiben geschnittenen Knackwürste im eigenen Fett knusprig braten und als Einlage in die Suppe geben.
- Alles kurz durchziehen lassen.
- Mit feingehackter Petersilie und gerösteten Weißbrotwürfeln bestreuen.
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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983