Kartoffelragout
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 100 g Zwiebeln
- 100 g Gemüsepaprika
- 50 g Fett
- Salz
- 30 g Mehl
- 1 Eßlöffel Tomatenmark oder Pritamin
- 1/2 Liter Brühe
- 1 saure Gurke
Zubereitung
Die geschälten Kartoffeln in Würfel, die Zwiebeln und den ausgehöhlten Gemüsepaprika in Streifen schneiden. In heißem Fett, mit Salz bestreut, anbraten. Das Mehl darüberstäuben und rühren, bis es leicht gebräunt ist. Das Tomatenmark und die kochende Brühe zugeben, aufkochen und zugedeckt auf kleiner Flamme gar ziehen, jedoch nicht zerfallen lassen. Zuletzt die in Würfel geschnittene Gurke an das Ragout geben und abschmecken.
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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig