Eierkartoffeln
Zutaten
- 1 kg gekochte Kartoffeln
- 4 Eier
- 500 g Tomaten
- 2 Zwiebeln
- Petersilie
- 80 g Schweinefett
- 1/4 Liter saure Milch
- 1/4 Liter saure Sahne
- Salz
Zubereitung
Die Kartoffeln, die hartgekochten Eier und die Tomaten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und die gewaschene Petersilie hacken, in 50 g Schweinefett dünsten. Eine feuerfeste Form fetten, abwechselnd Kartoffeln, Eier und Tomaten einschichten, dabei Zwiebel und Petersilie dazwischenstreuen. Milch und Sahne mit etwas Salz verquirlen, darübergießen, das restliche Fett in Flöckchen obenaufsetzen und den Auflauf etwa 45 Minuten überbacken.
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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig