Kartoffelauflauf mit Pilzen
Zutaten
600 g Kartoffeln, 150 g Mischpilze, 3 Zwiebeln, 1/2 Tasse dicke saure Sahne, 100 g Butter, 50 g Schweinefett, 50 g Speck, 1 Eßlöffel Mehl, Salz.
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Zubereitung
Die rohen Kartoffeln schälen, reiben, Salz sowie Mehl daruntermischen.
Eine Zwiebel und den Speck würfeln, glasig dünsten und ebenfalls unter die Kartoffelmasse mengen.
Die Pilze mit heißem Wasser überbrühen, abtropfen lassen und kleinschneiden.
Die restlichen Zwiebeln feinhacken und in Butter goldgelb dünsten, die Pilze hinzufügen und 15 Minuten dünsten.
In eine gefettete Pfanne die Hälfte der Kartoffelmasse geben, darauf die Pilze füllen und obenauf wieder Kartoffeln.
Auflauf im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.
Dann die dicke saure Sahne darübergeben und überbacken, bis sich eine braune Kruste bildet.
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Zum Schluß Butterflöckchen auflegen und heiß servieren.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]