Kaninchenkeulen auf tschechische Art
Zutaten
2 Kaninchenkeulen, Buttermilch, 80 g Speck, Salz, Pfeffer, gemahlene Nelken, 60 g Margarine, 1 Zwiebel, 1 Zitrone, 1/4 Liter Bier, 2 Eßlöffel Johannisbergelee.
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Zubereitung
Die Keulen 1 bis 2 Tage in so viel Buttermilch legen, daß sie bedeckt sind.
Herausnehmen und abtrocknen.
Mit gut gekühltem Speck spicken, würzen, in Margarine anbraten.
Zwiebel- und Zitronenscheiben zufügen und weiterbraten.
Mit Bier ablöschen.
Zum Schluß Johannisbeergelee unterrühren.
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]