Kalte Kartoffelkremsuppe

Diese kalte Kartoffelkremsuppe aus dem Heft „Aus der Schale geplaudert“ vom Verlag für die Frau in Leipzig, Berlin, DDR, aus dem Jahr 1983, ist eine erfrischende und köstliche Suppe, die sich gut als Vorspeise oder leichtes Mittagessen eignet.

Zutaten für die Kalte Kartoffelkremsuppe

• 1 kg Kartoffeln
• Sellerie
• Porree
• 3 Eßlöffel Sahne
• 3 Tassen Milch
• Pfeffer
• Salz
• 1 Tasse Joghurt
• Schnittlauch

Zubereitung der Kalten Kartoffelkremsuppe

1. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden, mit grob gehacktem Sellerie und Porree in Salzwasser kochen und anschließend durch ein Sieb streichen.
2. Die mit Sahne verrührte Milch, Pfeffer, Salz hinzugeben und alles nochmals aufkochen.
3. Kalt stellen.
4. Vor dem Anrichten Joghurt unterrühren.
5. Mit feingehacktem Schnittlauch bestreuen.

Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983

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