Apfelsuppe

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Apfelsuppe

500 g Äpfel, Zitronenmelisse, 1 l Wasser, 2 Eßlöffel Stärkemehl oder Grieß, 40 g Zucker.

Die gewaschenen Äpfel zerschneiden, dabei Stiele, Blüten und fleckige Stellen entfernen. Die Apfelstücke und 1 kleinen Zweig Zitronenmelisse mit reichlich 3/4 l Wasser ansetzen, weich kochen, durchschlagen und nochmals aufkochen. Die Suppe mit Stärkemehl oder Grieß, in dem Rest kaltem Wasser angerührt, binden und mit Zucker abschmecken. – Wein verfeinert diese Suppe, die sich auch gut aus Fallobst bereiten läßt.

Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig

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