Apfelsuppe
Zutaten
- 500 g Äpfel
- Zitronenmelisse
- 1 Liter Wasser
- 2 Eßlöffel Stärkemehl oder Grieß
- 40 g Zucker
Zubereitung
Die gewaschenen Äpfel zerschneiden, dabei Stiele, Blüten und fleckige Stellen entfernen. Die Apfelstücke und 1 kleinen Zweig Zitronenmelisse mit reichlich 3/4 Liter Wasser ansetzen, weich kochen, durchschlagen und nochmals aufkochen. Die Suppe mit Stärkemehl oder Grieß, in dem Rest kaltem Wasser angerührt, binden und mit Zucker abschmecken. – Wein verfeinert diese Suppe, die sich auch gut aus Fallobst bereiten läßt.
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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig