Käse-Auflauf – Einfaches DDR-Rezept für die ganze Familie
Kartoffeln, Käse, Speck – mehr braucht es nicht für ein richtig gutes Abendessen.
Dieser herzhafte Auflauf stammt aus dem Jahr 1966 und ist genau das Richtige, wenn’s mal schnell gehen muss, aber trotzdem satt und zufrieden machen soll. Gekochte Kartoffeln, die zu einem weichen Brei gedrückt werden, kommen in die Form, Käse oben drüber, und zum Schluss ein Löffel ausgelassener Speck mit gebräunten Zwiebeln – fertig ist das Ofengericht, das früher oft auf dem Tisch stand.
Was ich daran besonders schätze: Es braucht nicht viel. Alles, was man braucht, liegt meistens sowieso im Kühlschrank oder im Vorratsschrank. Ob nach der Schule, nach der Arbeit oder einfach am Wochenende – dieser Auflauf passt immer. Er ist sättigend, schmeckt warm am besten und lässt sich gut vorbereiten.
Anzahl der Portionen
4 Portionen
Zutaten
- 1000 g Salzkartoffeln
- 300 g geriebener Käse
- 2 Esslöffel Kaffeesahne
- 1 Esslöffel Mehl
- 30 g Butter
- 20 g Margarine
- 100 g Speck
- 2 Zwiebeln
- Pfeffer
Zubereitung
- Die gekochten Salzkartoffeln quetschen und mit etwas Kochwasser, Butter, Mehl und einer Prise Pfeffer zu einem glatten Brei verrühren.
- Den Kartoffelbrei in eine gut gefettete Auflaufform geben.
- Den geriebenen Käse darüberstreuen und mit der Kaffeesahne beträufeln.
- Den Speck in einer Pfanne auslassen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in etwas Fett leicht anbräunen.
- Die gebräunten Zwiebeln und Speckwürfel gleichmäßig über den Auflauf verteilen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 15 Minuten |
| Zubereitungszeit: | 25 Minuten |
| Gesamtzeit: | 40 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Auflaufform: Zum Backen des Auflaufs.
- Pfanne: Zum Braten des Specks und der Zwiebeln.
- Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden der Zwiebeln und Speckwürfel.
- Stampfer oder Gabel: Zum Quetschen der Kartoffeln.
Schwierigkeitsgrad
Leicht – Dieses Rezept ist ideal für Anfänger, da es keine komplizierten Techniken erfordert. Einfach alle Zutaten vorbereiten, in eine Auflaufform geben und in den Ofen schieben. So einfach und doch so lecker!
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 450 kcal
- Eiweiß: 18 g
- Fett: 30 g
- Kohlenhydrate: 30 g
Du kannst den Auflauf nach Belieben anpassen. Füge zum Beispiel etwas Spinat oder Erbsen hinzu, um das Gericht etwas bunter zu gestalten. Auch verschiedene Käsesorten wie Gouda oder Emmentaler geben dem Gericht eine neue Note. Achte darauf, den Auflauf nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit der Käse schön zart bleibt.
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Nach: Rezepte, probiert, notiert, fotografiert, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1966